|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dunne kalfsschnitzels, ca. 90 g per stuk
zout
peper
1 eetlepel bloem
8 dunne plakjes ham die even groot zijn als de schnitzels
8 verse salieblaadjes
4 eetlepels olijfolie
250 ml witte wijn
50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper en bestuif ze met bloem.
Leg op elke schnitzel een plakje ham en een blaadje salie en prik ze vast met een houten prikker.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de saltimbocca 2 minuten aan beide kanten op een hoog vuur.
Giet de olie uit de pan, voeg de witte wijn toe en laat deze op een hoog vuur inkoken.
Leg de saltimbocca op warme borden.
Roer de boter door het panvocht en giet deze saus over het vlees.
|
|
|